Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Lưu ý mặt này chiên nhanh vì tôm rất mau chín, không chiên lâu tôm sẽ bị dai mất ngon.
chuẩn bị sẵn
Khoai lang gọt bỏ vỏ rồi cắt sợi vừa, có chiều dài khoảng 5 cm.
Tôm bỏ đầu, cắt bỏ đuôi và chân, rút chỉ đen, sau đó xát muối rồi rửa thật sạch, để cho thật ráo.
Rau sống các loại rửa thật sạch. Pha nước mắm chua ngọt: Cho 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt băm và tỏi, vắt thêm nước chanh vào rồi khuấy đều.
Bột chiên giòn cho ra thau lớn cùng với ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối và ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nghệ rồi pha với 425ml nước, hòa cho bột tan đều. Cho khoai và tôm vào trộn thật đều.
Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho dầu vào chảo, lượng dầu đủ ngập ¾ (ba phần tư) bánh. Dùng muôi lớn loại dẹp gắp khoai lên, bên trên để 1 con tôm rồi gạt nhẹ vào chảo dầu nóng, tiếp theo múc thêm ít bột đổ lên tôm để cho tôm kết dính với phần bánh bên dưới, chiên khoảng 4 - 5 phút cho mặt dưới bánh vàng đều và giòn, lật mặt bánh lại chiên thêm khoảng 1 phút nữa là được.
Bánh chín vớt ra rá cho ráo dầu rồi để ra khay có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu thừa đọng trên bánh. Dọn ăn kèm với rau sống các loại và nước mắm chua ngọt, có thể ăn kèm bún tươi nếu thích.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
